✈漫步在熊和魚の天空下✈

三月中旬要到台南高雄兩天一夜小旅行(喝喜酒)
由於一大早就要開車往南部前進，於是在出發前大熊特地準備了煉乳小餐包來當早餐，攜帶方便又好吃!!



★準備的食材★

1、高筋麵粉-----250g
2、鹽------3g
3、砂糖-----20g (我的用量有減半，原食譜是40g，自行斟酌囉!!)
4、煉乳-----20g
5、無鹽奶油-----30g
6、牛奶------190g (我是用190g水+奶粉)
7、酵母------5g


還需要準備一個 18X18cm 的正方形模



★作法★

1、利用「水合法」製作麵團
2、第一次發酵：以「127 1次發酵 40度 50分鐘」
3、第一次發酵完成即塑型：麵團分成九等份(依自己喜好而定)後揉成圓形
4、第二次發酵：以「128 2次發酵 40度 50分鐘」
5、二次發酵完後進行2次烘烤(第1次 180度 15分鐘，第2次 160度 20分鐘)
6、出爐後放至架上放涼，超鬆軟煉乳小餐包完成囉!!


ⓞ麵團以「水合法」製作ⓞ
先將高筋麵粉及牛奶(水+奶粉)放到水波爐的麵包容器內


接著把麵包容器底座放入水波爐內，再把麵包容器放上去，鎖定桿推入鎖定


按下「手作リ|一時停止」後，轉到「126 揉麵模式，時間設定7分鐘」開始揉麵


揉好的麵團以保鮮膜封口，靜置約一個小時後，再放入其他的材料攪拌(水合法)


ⓞ其他的材料分三次攪拌ⓞ
約莫一個小時後準備加入其他的材料攪拌囉!!
不過要特別注意鹽會抑制酵母的發酵，所以鹽及酵母不可以同時加入喔!!
這裡其他的材料我分三次攪拌，分別放入不同的材料，每次攪拌約5分鐘

第一次攪拌：加入酵母跟砂糖，以「126 揉麵模式 5分鐘」


第二次攪拌：加入鹽巴，，以「126 揉麵模式 5分鐘」


第三次攪拌：加入無鹽奶油及煉乳，，以「126 揉麵模式 5分鐘」


經過三次攪拌後揉出來的麵團油油亮亮的呢!!


ⓞ兩次發酵ⓞ
接下來進行第1次發酵：以「127 1次發酵 40度 50分鐘」


1次發酵完畢後，將麵團分成九等份(依個人喜好)，揉成圓形放到鋪好烘培紙的正方形模內


進行第2次發酵：以「128 2次發酵 40度 50分鐘」


2次發酵完麵團都長大囉!!


⓪兩次烘烤ⓞ
第1次烘烤：以「129 追加烘烤 180度 15分鐘」


第2次烘烤：以「129 追加烘烤 160度 20分鐘」


兩次烘烤完畢後，香噴噴的煉乳小餐包出爐囉!!
烘烤完畢需要馬上脫模，放到架上放涼，隔天的早餐就完成了~~


第二天南下途中，在車上開心享用超鬆軟煉乳小餐包~~
魚娘說這次做得真是不錯，很鬆軟好吃，著實讓大熊信心大增啦!!


❦照片請至相簿生活‧簡單煮❤熊家食堂❦
<<以上圖文純屬個人食譜分享喲>>